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Terminology

polipéptido

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:06/04/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA polipéptido polypeptide polypeptide
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

Las proteínas y *polipéptidos procedentes de las partes sólidas de la uva también intervienen en la formación de espuma, así como otros coloides de naturaleza glúcida: polisacáridos y glicoproteínas, procedentes de las paredes celulares de las levaduras, siendo liberados durante la fase de autolisis en la crianza del vino espumoso sobre sus lías.

Amino acids are the basic links of the micromolecules of the proteins and of the *polypeptides. On montre qu'une diminution même très faible de la concentration en *polypeptide d'un vin d'assemblage fait chuter de manière considerable les caractéristiques des mousses étudiées.
Fuente Hidalgo Togores, J. (2011). Tratado de enología. (2ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 1205. Peynaud, E. (1984). Knowing and Making Wine. New York: John Wiley & Sons, p. 84. Liger-Belair, G.; Rochard, J. (2008). Les vins effervescent: Du terroir à la bulle. Paris: Dunod, p. 112.
Definición Prótido, cadena de aminoácidos polimerizados con ligamento peptídico. Protide, chain of polymerized amino acids with peptide links. Protide, chaîne d'acides aminés polymerisés avec liaison peptidique.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 737. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 95 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 110 (Français).
Unid. fraseológicas concentration en polypeptide
Colocaciones micromolecules of the polypeptides
Marca normalización Manuales de enología. Books on wine-making. Manuels d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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