polifenoloxidasa
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | polifenoloxidasa | polyphenoloxidase | polyphénoloxydase | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | La ventaja del no estrujado es la de producir un mosto que contiene pocos fangos ya que elimina toda trituración de la vendimia y es menos sensible a la oxidación porque es menos rico en *polifenoloxidasas. |
These occur both in finished wines, through gradual chemical oxidation processes, and rapidly in grape juices soon after harvest through the action of *polyphenol oxidase (PPO) enzymes. | Enfin de nombreuses diatases ont été identifiées dans le mycélium de Botrytis cinerea, notamment une oxydase, ou plus exactement un complexe oxydasique comprenant une *polyphénoloxydase. | |
| Fuente | Márquez Díaz, R. (2009). Viticultura y cata de vinos tranquilos. Madrid: Vision Libros, p. 45. | Morata, A. (2021). White Wine Technology. London: Elsevier, p. 301. | Ribéreau-Gayon, P.; Peynaud, E. (1971). Sciences et techniques de la vigne. Paris: Dunod, p. 571. | |
| Definición | Nombre de las enzimas responsables de las reacciones oxidativas de los compuestos fenólicos del vino. | Enzyme responsible for the oxidation of polyphenols. | Enzyme responsable de l'oxydation des polyphénols. | |
| Fuente Def. | Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 588. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 95 (English). | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 110 (Français). | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de enología. | Books on wine-making. | Manuels d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios | Also written as "polyphenol oxidase". |
