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Terminology

polimerización

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:07/04/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA polimerización polymerization polymérisation
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura. vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

Los taninos de las pepitas son proantocianidinas de bajo grado de *polimerización, aunque éste se incrementa algo desde el envero hasta la maduración, presentando por lo tanto sensaciones sensoriales de notable acidez y astringencia.

*Polymerisation is deeply influenced by temperature and oxygen exposure. Ils s'associent entre eux (par *polymérisation) et tombent au fond de la bouteille (par sédimentation), ce qui explique pourquoi un vin vieillit plus lentement dans un magnum que dans une bouteille ordinaire.
Fuente Hidalgo Togores, J. (2006). La calidad del vino desde el viñedo. Madrid: Mundi-Prensa, p. 239. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 305. Le Petit Larousse des Vins. (2021). Paris: Larousse, p. 179.
Definición Proceso reactivo por el que potencialmente un número ilimitado de moléculas o monómeros de bajo peso molecular combinan entre sí para formar moléculas más grandes y cadenas de polímeros en los vinos. The molecular process in which smaller molecules combine to form very large molecules. Ces tanins aussi se transforment; leurs molécules s'unissent pour former une seule molécule plus grosse.
Fuente Def. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 304. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine (3rd. ed.). Oxford: Oxford University Press, p. 534. Casamayor, P. (2022). Le vin en 50 questions. Paris: Hachette, p. 219.
Unid. fraseológicas grado de polimerización
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Books on oenology. Manuels d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios Also written as "polymerisation".
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