sombrero flotante
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | sombrero flotante | floating cap | chapeau flottant | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | En función de la modalidad de encubado (*sombrero flotante, sombrero sumergido, autovinificador de inundación periódica, dispersión de sombrero), los depósitos deberán de estar más o menos equipados. |
Partially full containers (especially if they are not well sealed), and the *floating cap (skinpomace) formed during a red wine fermentation, represent easily contaminated sites with properties that favor unwanted growth and production of acetic acid. | Malgré ces défauts, la cuve ouverte à *chapeau flottant donne de bons résultats, et généralement une fermentation plus active. | |
| Fuente | Márquez Díaz, R. (2009). Viticultura y cata de vinos tranquilos. Madrid: Vision Libros, p. 53. | Delfini, C.; Formica, J. V. (2001). Wine Microbiology: Science and Technology. Boca Raton: CRC Press, p. 395. | Navarro Soler, D. (1890). Teoría y práctica de la vinificación. Madrid: Manuel Ginés Hernández, p. 160. | |
| Definición | Método de vinificación consistente en dejar que el sombrero flote libremente. | System of fermentation in which the cap floats freely on the surface of the fermenting must. | Procédé de fermentation dans lequel le chapeau flotte librement à la surface de la masse en fermentation. | |
| Fuente Def. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 253. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 253. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 253. . | |
| Unid. fraseológicas | sombrero flotante; fermentación a sombrero flotante; cuba abierta de sombrero flotante | floating cap | chapeau flottant; cuve ouverte à chapeau flottant | |
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de enología. | Books on oenology. | Manuels d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios |
