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Terminology

sombrero sumergido

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:10/04/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA sombrero sumergido submerged cap chapeau immergé
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

El modo de fermentacion empleado en la vinificacion influye harto en la riqueza de color del vino, pues otro es cuando la fermentacion tiene lugar libremente ó á tina abierta, y otro distinto si á *sombrero sumergido.

Actually little circulation occurs and in essence the system is a *submerged cap type of fermentation. On peut aussi trouver des systèmes de *chapeau “immergé”, maintenu dans le jus par des claies.
Fuente Aragó, B. (1878). Tratado teórico-práctico sobre la fabricación, mejoramiento y conservación de los vinos españoles. Madrid: Librería de Anllo y Rodríguez, p. 400. Panda, H. (2011). The Complete Book on Wine Production. Delhi: NPCS, p. 249. Casamayor, P. (2013). L'école de la dégustation. Le vin en 100 leçons. Paris: Hachette, p. 67.
Definición Técnica de vinificación de vinos tintos que mantiene el sombrero siempre hundido en el mosto o vino durante la fermentación, con el fin de alcanzar una mayor extracción por maceración. Vinification technique for making red wine which maintains the cap always sunken in the must or wine during fermentation, in order to achieve greater extraction through maceration. Procédé de fermentation dans lequel le chapeau est maintenu à l'intérieur de la masse en fermentation.
Fuente Def. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 322. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 323. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 253.
Unid. fraseológicas sombrero sumergido submerged cap chapeeu immergé
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Books on oenology. Manuels d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios
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