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Terminology

polivinilpolipirrolidona (PVPP)

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:14/04/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA polivinilpolipirrolidona (PVPP) polyvinylpolypirrolidine (PVPP) polyvinylpolypirrolidine (PVPP)
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

La *polivinilpolipirrolidona constituye el clarificador por excelencia en elaboraciones de cerveza, pero no así en enología, donde su empleao es menos frecuente. 

*PVPP is a high molecular weight fining agent made of crosslinked monomers of polyvinlypyrrolidone. La *PVPP est très utile pour éliminer les éventuels excès de tanins des vins blancs, oxydés ou non.
Fuente González, M. (2018). Principios de elaboración de los vinos artesanales. Morrisville: Lulu.com, p. 78. Moreno-Arribas, M. V.; Polo, C. (eds.). (2008). Wine Chemistry and Biochemistry. New York: Springer, p. 145. Blouin, J.; Peynaud, E. (2012). Connaissance et travail du vin. (5e. ed.). Paris: Dunod, p. 242.
Definición Polímero de la vinilpirrolidona, de elevado peso molecular cercano a 1.000.000, pero obtenido en un medio alcalino de KOH, que consigue mejorar las prestaciones de la polivinilpirolidona (PVP) e impedir los inconvenientes que este producto presenta. A synthetic material used as a fining agent and sometimes used to remove pink or brown colours from white wines. Produit oenologique qui se présente sous la forme d'une poudre blanche jaunâtre, insoluble dans l'eau, les solvants organiques et substances hydro-alcooliques.
Fuente Def. Hidalgo Togores, J. (2018). Tratado de enología. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p.1433. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine (3rd. ed.). Oxford: Oxford University Press, p. 555. Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 122.
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Books on oenology. Manuels d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n; f n n; f
Fuente S. Hidalgo Togores, J. (2018). Tratado de enología. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 1433. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine (3rd. ed.). Oxford: Oxford University Press, p. 555. Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 122.
Comentarios S: PVPP. S: PVPP. S: PVPP.
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