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Terminology

quercetina

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:14/04/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA quercetina quercetin quercétine
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

Hoy se ha demostrado que los beneficios del vino se deben a ciertos componentes que se encuentran en las semillas y en el hollejo de las uvas, como la *quercetina -sustancia colorante del fruto-, las flavonas, los taninos, y los polifenoles (y entre ellos, principalmente, el resveratrol). 

*Quercetin glycosides, the most common flavonols in grapes, are abundant in vine leaves and present in skins and stems. La *quercétine a des propriétés connues en santé humaine c'est un « anticholestérol», un antifongique et un antiviral.
Fuente Peñín, J. (2008). Guía Peñín de los vinos de España 2009. (19ª ed.). Madrid: Peñín Ediciones, p. 162. Robinson, J.; Harding, J. (2015). The Oxford Companion to Wine. (4th ed.). Oxford: Oxford University Press, p. 283. Girard, G. (2012). Bases scientifiques et technologiques de l’oenologie. (2e. ed.). Paris: Lavoisier, p. 26.
Definición Compuesto fenólico que contribuye al color y al aroma del vino. A yellow dystuff belonging to the flavonol family, originally extracted from the bark of the black oak (quercus), now synthesized. Composé phénolique qui contribue à l'arôme et au goût du vin.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 760. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine (3rd. ed.). Oxford: Oxford University Press, p. 558. Lucendo, J. (2020). Caudalía: Science du vin. Autoédition, p. 98.
Unid. fraseológicas
Colocaciones quercetin glycosides
Marca normalización Manuales de enología. Books on oenology. Manuels d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios También llamada "quercetín". Tiene propiedades antioxidantes, cardiosaludables y anticancerígenas. Also "quercitin". It has anticancer, antioxidant and heart health qualities.
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