glutatión
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | glutatión | glutathione | glutathion | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | A pesar de que el *glutatión es una sustancia natural, su uso no está permitido durante la eleboración, aunque sí se puede aplicar como nutriente en el viñedo, además de que se pueden utilizar levaduras específicas que lo generen durante la fermentación. |
Despite that *glutathione is a natura substance, its use is not allowed during during winemaking, although it can be applied as a nutrient in the vineyard, plus specific yeast strains may be employed that generate it during fermentation. | On pourrait donc envisager de rajouter du *glutathion à celui déjà présent pour renforcer son action antioxydante, mais l'ajout de cette molécule n'est pas autorisé. | |
| Fuente | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 266. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 267. | Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 73-74. | |
| Definición | Compuesto azufrado presente en las uvas que tiene una gran capacidad antioxidante y que está formado por tres aminoácidos (tripéptido), pasando en menor medida al vino durante la producción. | Sulfur-containing compound found in grape juice and an important antioxidant which has been shown to play a significant part in the ageing of wines. | Composé naturel rejeté par les levures en fin de fermentation alcoolique en quantité variable. | |
| Fuente Def. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 266. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine (3rd. ed.). Oxford: Oxford University Press, p. 317. | Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 73. | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de enología. | Books on oenology. | Manuels d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios | Also "glutathion". |
