PROFESSIONAL AREA. ENOTERM

Terminology

cemento

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:05/05/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA cemento cement ciment
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti.vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa wine: winemaking: tasting: method and steps: olfactory vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: olfactive
Contexto

Dominio de la acidez volátil, exceso de azufre, sabores extraños de mala madera o malos filtros, olores de *cemento, etcétera. 

 Almost overwhelming the smell of new wine was the pungent smell of *ciment in the new second-year cellar. L'œnologue pourra par exemple repérer des odeurs de *ciment dans le vin, provoquées par une mauvaise préparation de cuves en ciment.
Fuente Wiesenthal, M.; Navarro, F. (2011). Todo lo que debes saber sobre el vino para impresionar en la mesa a tus amigos. Madrid: Aguilar, p. 181. Broadbent, M. (1991). The Great Vintage Wine Book. New York: Knopf, p. 111. Candau, J. (2000). Mémoire et experiences olfactives. Paris: Presses Universitaires de France, p. 27.
Definición Olor que pueden desarrollar ciertos vinos defectuosos que recuerda al del cemento. Unpleasant odeur, reminiscent of that of cement or lime. Odeur désagréable rappelant celle du ciment ou de la chaux.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 172. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 28 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 33 (Français).
Unid. fraseológicas olor a cemento; gusto a cemento smell of ciment goût de ciment
Colocaciones aroma of ciment arôme de ciment
Marca normalización Libros de cata. Wine tasting books. Livres de dégustation.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios En algunos casos este olor se transfiere al vino cuando se utilizan contenedores de cemento.
Volver/Back