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Terminology

clavel

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:05/05/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA clavel carnation oeillet
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa wine: winemaking: tasting: method and steps: olfactory vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: olfactive
Contexto

Se trata de una variedad muy rica en polifenoles, especialmente en antocianos, que produce unos oscuros vinos con unos sorprendentes aromas a flores: violeta y *clavel, así como a frambuesa, mora, grosella, regaliz y ahumados, aunque en zonas más cálidas los sabores son más cremosos y de chocolate, estando dotados de una gran estructura y riqueza en taninos, que los hace especialmente adecuados para su envejecimiento. 

Commonly remarked aromas in addition to those mentioned include lily, iris, gardenia, hyacinth, jasmine, magnolia and *carnation. 75 % de merlot complétés de cabernet franc pour ce pomerol au nez flatteur de fruits rouges confits, de fleurs (*œillet, violette) et au boisé encore dominant (vanille, cacao).
Fuente Hidalgo Togores, J. (2018). Tratado de enología. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 937. Hills, Ph. (2004). Appreciating Wine. New York: Collins, p. 34. Guide Hachette des Vins 2020. (2019). Paris: Hachette, p. 207.
Definición Aroma floral y especiado que recuerda el perfume que exhala esta cariofilácea y que se debe a la riqueza natural del vino en isoeugenol. Flowery odour, reminiscent of the fragance given off by this caryophyllaceae, produced by iso-eugenol. Odeur florale, apportée par l'iso-eugenol, rappelant le parfum qu'exhale cette caryophyllacée.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 261. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 26 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 99 (Français).
Unid. fraseológicas notas de clavel; olor a clavel smell of carnation
Colocaciones aroma a clavel aroma of carnation; carnation scent; carnation odour arôme de oeillets
Marca normalización Libros de enología. Libros de cata. Wine tasting books. Livres de dégustation.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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