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Terminology

hidrocarburo

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:11/05/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA hidrocarburo hydrocarbon hydrocarbure
Categoría gramatical n; m n
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa wine: winemaking: tasting: method and steps: olfactory vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: olfactive
Contexto

Los más celebres y conocidos en el mundo vinícola son los aromas de *hidrocarburos que presentan los Riesling alemanes, al igual que los aromas de celuloide de los Chenin Blanc de Savenniéres. 

*Hydrocarbon compounds, carriers of the primary aromas, combine with oxygen molecules to create more complex aroma compounds. Ces vins évoluent à la garde vers le fruité (pomme et citron) puis, de façon étonnante, vers des notes minérales, voire des nuances *d'hydrocarbure.
Fuente Ferrer Espinosa, J. (2016). Preparación y cata de vinos y otras bebidas alcohólicas. Madrid: Paraninfo, p. 53. Priewe, J. (2006). Wine: From Grape to Glass. New York: Abbeville Press, p. 94. Casamayor, P.; Moisseeff, P. (2018). Les arômes du vin. París: Hachette, p. 80.
Definición Olor de la familia de los terpenos que recuerda el del petróleo. Characteristic odour of certain wines (e.g. Riesling, Gewurztraminer), which occurs during prolonged ageing, reminiscent of the smell of methane, benzene, etc., ad terpenoid compounds. Odeur caractéristique de certains vins (par. ex. riesling, gewurztraminer), apparaissant au cours d'un vieillissement prolongé, rappelant celle du méthane, du benzène, etc., apportée par les composés terpéniques.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 487. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 70 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 76 (Français).
Unid. fraseológicas hydrocarbon smell; hydrocarbon compounds
Colocaciones aroma a hidrocarburo hydrocarbon aroma arôme d'hydrocarbure; nuances d'hydrocarbure
Marca normalización Libros de cata. Wine tasting books.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios Estos aromas también se conocen como "aromas de fósiles".
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