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Terminology

falsete

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:16/05/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA falsete spile fausset
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: bodega: sala de crianza: barricas wine: winery: élevage room: barrels vin: cave: salle d'élevage: barriques
Contexto

La mayor o menor aireación se consigue estableciendo diferentes circuitos de trasiego, utilizando siempre la «piquera o *falsete» como orificio de salida situado en la parte inferior de la barrica, y el mismo orificio de la otra barrica para su llenado en el caso de nula aireación o bien la «boca o esquive» de la parte superior de la barrica en el caso de ligera o máxima aireación. 

When the fermentation has become a little weaker, which may be known by the hissing noise decreasing , the bung is to be driven in and a wooden peg, called a *spile, made of tough wood , put into a hole bored in the top of the barrel. Lorsque les barriques sont «bonde de côté», la barrique est percée et le prélèvement se fait par aspiration au niveau du *fausset.
Fuente Hidalgo Togores, J. (2018). Tratado de enología. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 1100. Vine, G. (1870). Home-made Winse: How to Make and Keep Them. London: Groombridge & Sons, p. 32. Lonvaud-Funel, A.; Renouf, V.; Strehaiano, P. (2010). Microbiologie du vin: bases fondamentales et applications. Paris: Lavoisier, p. 304.
Definición Orificio que tienen en su frente o fondo las barricas o botas por donde se vacía el vino, aplicando un canuto de madera. A peg of wood used for closing a small hole in a cask. Petite cheville en bois servant à boucher les trous faits aux fûts pour en extraire de petites quantités de liquides destinés à la dégustation.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 395. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 289. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 289.
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Libros de enología. Wine-making books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n; f n
Fuente S. Hidalgo Togores, J. (2018). Tratado de enología. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 1100. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 289.
Comentarios S: piquera. S: wooden peg. Aussi écrit "fosset" ou "focet".
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