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Terminology

sorbitol

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:20/05/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA sorbitol sorbitol sorbite
Categoría gramatical n; m n n; f
Dominio vitivinícola vine and wine
Subdominio vino;: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps
Contexto

No obstante, existen ciertos azúcares que como consecuencia de su estructura molecular, no pueden ser fermentados, entre ellos arabinosa, xilosa y *sorbitol.

 

 Other potentially sweet compounds are the grape sugars arabinose and xylose, and byproducts of fermentation such as butylene glycol, inositol, and *sorbitol. On peut même déceler la fraude par ce moyen lorsque moût de vin et jus de fruits sont soumis à une fermentation commune, car la *sorbite ne fermente pas.
Fuente González, M. R. (2018). Principios de elaboración de los vinos artesanales. Morrisville, North Carolina: Lulu Press Inc., p. 58. Jackson, R. S. (2009). Wine Tasting: A Professional Handbook. London: Elsevier, p. 337. Malvezin, P. (1931). Le vin: définition, composition, préparation, traitement des maladies, analyse, falsifications, legislation. Bordeaux: Feret et Fils, p. 260
Definición Alcohol sextivalente de un gusto dulce, que se extrae del fruto del Serbal. One of the alcohols present in trace amounts in grapes and wines, and closely related to glucose. Alcool sextivalent d'un goût doux existant dans les baies de sorbier.
Fuente Def. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 342. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine (3rd. ed.). Oxford: Oxford University Press, p. 644. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 342.
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Libros de enología. Wine-making books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios Il est employé comme édulcorant dans les vins mousseux pour diabétiques en Allemagne.
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