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Terminology

flobafeno

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:10/06/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA flobafeno phlobaphene phlobaphène
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

Siendo mucho más abundantes las precipitaciones de sales del ácido tartárico: tratrato cálcico y bitartrato potásico, también taninos polimerizados llamados *flobafenos, de color amarillo y de alto peso molecular, que alcanzando un tamaño de coloide pueden precipitar; así como también la materia colorante en estado coloidal, que se forman en los vinos en función del tiempo, y cuando no se producen las condiciones de polimerización entre antocianos y taninos de gran estabilidad. 

The leucoanthocyanins are probably the chief source of what are called the *“phlobaphenes” in wines. Tous ont pour origine l'oxydation de *phlobaphènes ou catéchines spéciales existant dans la pellicule du grain avant la maturation.
Fuente Hidalgo Togores, J. (2018). Tratado de enología. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 1099. Amerine, M. A.; Joslyn, M. A. (1964). Dessert, Appetizer and Related Flavored Wines. Berkeley and Los Angeles: University of California Press, p. 416. Gautier, A. (1884). La sophistication des vins. Paris: Librairie J. B. Baillière et Fils, p. 27.
Definición Productos de oxidación del tanino. Oxidation product of certain tannins. Produit d'oxydation des tanins qui transmit un mauvais goût au vin.
Fuente Def. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 205. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 205-. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 205.
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Libros de enología. Wine-making books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios
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