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Terminology

ésteres enánticos

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:11/06/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA ésteres enánticos oenanthic ethers esters oenanthiques
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

Los ésteres más comunes del vino son el acetato de etilo, el isobutirato de etilo, el succinato de etilo y el *éster enántico.

The nature and the origin of *oenanthic ether (ester) reported by various European workers is somewhat obscure. Pour Maumené (1890) le bouquet est le mélange de tous les corps volatils du vin: alcools supérieurs, *esters oenanthiques, acétiques, propioniques, et produits d'hydrolyse se formant lors du vieillissement.
Fuente Oreglia, F. (1978). Enología teórico-práctica. Vol. 1. Madrid: Ediciones Instituto Salesiano de Artes Gráficas, p. 576. Berkeley and Los Angeles, California: University of California Press, p. 14. Ribéreau-Gayon, P. (1966). Traité d’oenologie. Paris: Dunod, p. 69.
Definición Compuestos volátiles del aroma de vinos y aguardientes de vino. Volatile substances which contribute to the bouquet of wine and particularly that of brandy. Composants volatils du bouquet du vin et des eaux-de-vie.
Fuente Def. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 216. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 216. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 216.
Unid. fraseológicas
Colocaciones ésteres enánticos oenanthic ethers/esters esters oenanthiques
Marca normalización Libros de enología. Wine-making books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n
Fuente S. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 216.
Comentarios S: oenanthic esters.
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