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Terminology

hidrógeno sulfurado

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:14/06/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA hidrógeno sulfurado hydrogen sulphide hydrogène sulfuré
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

Se utiliza para indicar el olor desagradable debido al desarrollo de compuestos sulfurados, que se originan con el *hidrógeno sulfurado, producido por anhídrido sulfuroso por reducción, sobre todo por el contacto con las lías o por fermentación mal hechas. 

*Hydrogen sulphide (H2S) is the most highly odour-impacting molecule of this family contributing to the "reduced" defect of wines. Les goûts *d'hydrogène sulfuré et de mercaptan semblent favorisés par un débourbage insuffisant en vin blanc, une carence en azote assimilable et par les dépôts de tartre sur les parois des récipients ou sur les joints en ciment qui
Fuente Ratti, R. (2000). Cómo degustar los vinos. Manual del catador. (2ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 143. Reynolds, A. G. (2021). Managing Wine Quality: Volumen 2: Oenology and Wine Quality. (2nd ed.). Cambridge: Woodhead Publishing Limited, p. 309. Delanoë, D., Mallard, V., Maisondieu, D. (2012). Le vin: de l’analyse à l’élaboration (6ème. éd). Paris: Lavoisier, p. 85.
Definición Nombre del gas que emana un característico olor a huevos podridos, también llamado sulfhídrico. A gas resulting from the reduction of sulphur. Gaz à odeur d'oeufs pourris, provenant de la réduction du soufre, parfois produit par les levures dans le vin.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 391. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 220. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 220.
Unid. fraseológicas hidrógeno sulfurado; formación de hidrógeno sulfurado; presencia de hidrógeno sulfurado goût d'hydrogène sulfuré; action de l'hydrogène sulfuré; quantité d'hydrogène sulfuré
Colocaciones hydrogen sulphide hydrogène sulfuré
Marca normalización Libros de enología. Wine-making books. Livres d'oneologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n; m n; m
Fuente S. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 391. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 220.
Comentarios S: hidrógeno sulfhídrico. S: gaz sulfhydrique; acide sulfhydrique.
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