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Terminology

materias gomosas

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:14/06/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA materias gomosas gums matières gommeuses
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

El mucilago es una *materia gomosa, sin color, sin sabor y sin olor; pero que se acedifica muy pronto, cuando se expone à una temperatura elevada. 

Wine may contain small quantities of complex sugars or their derivatives, notably *gums and other complex polysaccharides. C'est à l'augmentation des *matières gommeuses et sucrées ou au manque de tannin et de tartre, qu'il faut attribuer ces altérations, ou maladies des vins en général et de ceux des raisins secs en particulier.
Fuente Hidalgo Tablada, J. de. (1880). Tratado de la fabricación de vinos en España y el extranjero. Madrid: Librerías de la viuda é hijos de Cuesta, p. 220. Piggott, J (ed.). (2012). Alcoholic Beverage: Sensory Evaluation and Consumer Research. Oxford: Woodhead Publishing Ltd., p. 205. Audibert, J.-F. (1886). L’art de faire le vin avec les raisins secs. (12ème éd.). Marseille: L’Echo Universel, p. 210.
Definición Materias ternarias análogas a otras gomas vegetales que existen en la uva. Polysaccharides derived from the grape or formed by microorganisms and which occur in wines in the colloidal state. Polysaccharides analogues à la gomme, existant dans le raisin et pouvant être présents dans le vin.
Fuente Def. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 221. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 221. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 221.
Unid. fraseológicas augmentation des matières gommeuses
Colocaciones materias gomosas matières gommeuses
Marca normalización Libros de viticultura; Libros de enología. Wine-making books. Livres d'oenologie; Livres de viticulture.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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