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Terminology

aminoácidos

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:15/06/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA aminoácidos amino acids amino-acides
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

El vino se enriquece con *aminoácidos y en vitaminas del grupo B, mientras que la vitamina C desaparece de forma natural.

*Amino acids are formed during fruit development and attain maximum concentration when grapes are fully ripe. Les peptides sont des produits de condensation des *amino-acides.
Fuente Valencia Díaz, F. (2010). Enología: vinos, aguardientes y licores. Málaga: Editorial Vértice, p. 11. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 191. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 222.
Definición Compuestos químicos nitrogenados pertenecientes al grupo de las aminas que mediante enlaces en cadenas forman proteínas y péptidos, la base de los organismos vegetales. The base building block of proteins, chemicals essential to all living systems. Nom générique donné aux corps possédant les deux fonctions amine et acide; leur présence dans les moûts est importante pour la nourriture des levures et comme source d'alcools supérieurs.
Fuente Def. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 190. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine (3rd. ed.). Oxford: Oxford University Press, p. 20. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 222.
Unid. fraseológicas
Colocaciones amino acids
Marca normalización Libros de enología. Wine-making books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n; m
Fuente S. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p.222.
Comentarios Son responsables del desarrollo de las levaduras en el vino y de la formación de alcoholes durante la fermentación. S: acides aminés.
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