potencial redox
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | potencial redox | redox potential | potentiel d'oxydoréduction | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | El *potencial redox o de oxidoreducción de un mosto o vino corresponde a un cierto nivel de oxidación del mismo, pudiendo ser medido por la diferencia de potencial existente entre un electrodo de platino de medida, respecto de otro electrodo de referencia de plata. |
Thus shifts in the *redox potential of a wine may produce the more volatile form of a number of compounds, causing a change or increase in the aroma. | Comme pour tous les phénomès de nature biochimique il est évident que le *potentiel d'oxydoréduction (ou potentiel redox) du vin de champagne va jouer un rôle importante lors du vieillissement sur lies. | |
| Fuente | Hidalgo Togores, J. (2011). Tratado de enología. (2ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 452. | Zoecklein, B. W.; Fugelsang, K. C.; Gump, B. H.; Nury, F. S. (2013). Wine Analysis and Production. New York: Springer Science + Business Media LLC., p. 218. | Duteurtre, B. (2010). Le champagne: de la tradition à la science. Paris: Lavoisier, p. 164. | |
| Definición | Medida que permite controlar los componentes reactivos, oxidativos y reductivos de un vino. | A measure of the summation of all of a wine's component' potentials to oxidize. | Différence de potentiel mesuré dans des conditions conventionnelles qui expriment le pouvoir oxydant ou réducteur d'une solution ou d'un système réversible oxydo-réducteur. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 771. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine (3rd. ed.). Oxford: Oxford University Press, p. 563. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 224. | |
| Unid. fraseológicas | potencial redox; potencial rédox | redox potential; shift in the redox potential | ||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de enología. | Wine-making books. | Manuels de viticulture. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | n; m | n | ||
| Fuente S. | Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 594. | Duteurtre, B. (2010). Le champagne: de la tradition à la science. Paris: Lavoisier, p. 164. | ||
| Comentarios | S: potencial de oxido-reducción. | S: oxidation-reduction potentiel. | S: potentiel redox. |
