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Terminology

saponificación

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:15/06/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA saponificación saponification saponification
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

Estas reacciones son también reversibles, produciéndose en sentido contrario una hidrólisis o *saponificación de los ésteres, volviéndose a formar los ácidos y los alcoholes originarios. 

They do apparently interfere when the *saponification is allowed to take place at room temperatures over a 24-hour period. L'autre après la saponification, c'est-à-dire après la destruction de l'ester, pour doser l'acide acétique libéré.
Fuente Hidalgo Togores, J. (2018). Tratado de enología. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 2018. Panda, H. (2011). The Complete Book on Wine Production. Delhi: NPCS, p. 702. Revue de viticulture. (1939). Vol. 90. Paris: Viticulture Française et Mondiale, p. 323.
Definición Hidrólisis alcalina de las materias grasas o de ésteres de ácidos grasos. Alkaline hydrolysis of fats or the esters of fatty acids. Hydrolyse alcaline des matières grasses ou des esters acides gras.
Fuente Def. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 225. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 225. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 225.
Unid. fraseológicas saponificación de los ésteres
Colocaciones
Marca normalización Libros de enología. Wine-making books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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