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Terminology

levadura apiculada

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:15/06/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA levadura apiculada apiculate yeasts levure apiculée
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases: fermentación wine: winemaking: vinification: steps: fermentation vin: viniculture: vinification: phases: fermentation
Contexto

Las levaduras del género Saccharomyces forman pequeñas cantidades de estos compuestos, mientras que las *levaduras apiculadas (Kloeckera y Hansenispora) y de otros géneros (Zygosaccharomyces), lo hacen en mayor cuantía. 

 *Apiculate yeasts owe their denomination to lemon shaped form and include species of the genera Kloeckera/Hanseniaspora. La *levure apiculée, d'après Hansen, se trouve sur les fruits sucrés dès qu'ils sont arrivés à maturité, et disparaît avec eux .
Fuente Hidalgo Togores, J. (2011). Tratado de enología. (2ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 577. Romano, P.; Ciani, M.; Fleet, G. H. (2019). Yeasts in the Production of Wine. New York: Springer, p. 383. Martinand, V. (1895). Manuel de la vinification. Paris: Librairie Industrielle, p. 30.
Definición Levadura salvaje poco alcohógena cuya forma recuerda al limón y no forma esporas. A group of yeasts which produce only small amounts of alcohol and which are lemon-shaped. Levure sauvage peu alcoogène dont la forme rappelle celle d'un citron.
Fuente Def. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 230. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 230. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 230.
Unid. fraseológicas
Colocaciones levadura apiculada apiculate yeasts levure apiculée
Marca normalización Libros de enología. Wine-making books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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