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Terminology

levadura elíptica

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:16/06/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA levadura elíptica elliptical yeasts levure elliptique
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases: fermentación wine: winemaking: vinification: steps: fermentation vin: viniculture: vinification: phases: fermentation
Contexto

Ha comprobado Mr. Martinaud, en la *levadura elíptica, que el movimiento inicial de la fermentación varía poco entre los grados 24 y 27 centigrados, cualquiera que sea la riqueza azucarada del mosto, y por el contrario, que se hace tanto más activa entre los 24 y 37 grados, cuanto es menor la riqueza azucarada del mosto. 

Saccharomyces chevalieri: *Elliptical yeast cells, used mostly for the fermentation of red wines. Il est à remarquer que la *levure elliptique, c'est-à-dire la vraie levure de vin, ne se trouve que sur un seul grain.
Fuente Manso de Zúñiga y Enrile, V. C.; Díaz y Alonso, M. (1895). Conferencias enológicas. Tratado de elaboración de vinos de todas clases. Madrid: Imprenta de los Hijos de M. G. Hernández, p. 59. Priewe, J. (2006). Wine: From Grape to Glass. New York: Abbeville Press, p. 71. Revue de viticulture. (1914). Vol. 42. Paris: Viticulture Française et Mondiale, p. 31.
Definición Levadura alcohólica que afecta la forma de un elipsoide. Common name fot Saccharomyces cerevisiae var. ellipsoideus, the wine yeast. Nom commun du Saccharomyces cerevisiae, agent de la fermentation alcoolique du vin, qui a la forme d'une ellipse.
Fuente Def. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 230. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 230. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 230.
Unid. fraseológicas
Colocaciones levadura elíptica elliptical yeasts; elliptical yeast cell levure elliptique
Marca normalización Libros de enología. Wine-making books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios
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