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Terminology

Tórula

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:16/06/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA Tórula Torula Torula
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

Al lado de los fermentos aerobios y anaerobios se encuentra algunas veces vinos perturbados por levadura salvage y corpúsculos vecinos *(Tórulas).

The species he identified was to be named Brettanomyces claussenii (now usually called Dekkera anomala/ Brettanomyces anomala), although Claussen initially classified it as a *Torula species and the Brettanomyces genus name was not suggested until 1921. Brettanomyces, Candida, Kloeckera, Pichia, *Torula, Pediococcus, Acetobacter, sont capables de dégrader la plupart des molécules organiques des vins.
Fuente Pacottet, P. (1911). Vinificación en los viñedos meridionales. Paris: Librairie J. B. Baillière et Fils, p. 288. Grainger, K. (2021). Wine Faults and Flaws: A Practical Guide. Chichester: John Wiley & Sons Ltd., p. 119. Girard, G. (2012). Bases scientifiques et technologiques de l’oenologie. (2e. ed.). Paris: Lavoisier, p. 69.
Definición Género de microorganismos hiphomicetos diferentes de las levaduras anascoporígenas, susceptible de desarrollarse en los vinos, provocando el enturbiamiento de los mismo y cuyo poder fermentativo es débil o nulo. A genus of mycelium-producing fungi belonging to the hyphomycetes. Genre de microorganismes hyphomycètes, différents des levures anascosporigènes, susceptibles de se déveopper dans les vins en les rendant troubles, et dont le pouvoir fermetnatif est faible ou nul.
Fuente Def. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 232. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 232. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 232.
Unid. fraseológicas
Colocaciones Torula species
Marca normalización Libros de enología. Wine-making books Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios Torulas o Tórulas.
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