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Terminology

poder alcohógeno

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:16/06/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA poder alcohógeno alcohol-forming power pouvoir alcoogène
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases: fermentación wine: winemaking: vinification: steps: fermentation vin: viniculture: vinification: phases: fermentation
Contexto

Suelen ser especies de elevado *poder alcohógeno que se desarrollan en vinos dulces o que han quedado con restos de hexosa y producen la llamada refermentación, enturbiamiento y desprendimiento de anhidrido carbónico.

However, the granular and the fine-grained type of yeasts do not appear to differ materially in respect to rate of fermentation, *alcohol-forming power, and effect on flavor of the wine. Elles ont été retenues pour leurs particularités et leur *pouvoir alcoogène; certaines modifient considérablement la palette aromatiique des vins, avec apparition d'arômes amyliques (bonbon anglais,banane) parfois recherchés dans les vins dits technologiques.
Fuente Mareca Cortés, I. (1983). Origen, composición y evolución del vino. Madrid: Alhambra, p. 247. Amerine, M. A.; Cruess, W. V. (1960). The Technology of Wine Making. Westport: Avi Publishing Company, p. 227. Casamayor, P. (2022). Le vin en 50 questions. Paris: Hachette, p. 182.
Definición Facultad que ofrecen las levaduras de producir la fermentación de cantidades más o menos grandes de alcohol. Ability of yeasts to produce high concentrations of alcohol. Faculté que possèdent les levures de provoquer la formation de quantités plus ou moins fortes d'alcool.
Fuente Def. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 234. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 234. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 234.
Unid. fraseológicas poder alcohógeno; elevado poder alcohógeno alcohol-forming power pouvoir alcoogène
Colocaciones
Marca normalización Libros de enología. Wine-making books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios
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