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Terminology

extracción de color

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:17/06/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA extracción de color colour extraction extraction de la couleur
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases: fermentación wine: winemaking: vinification: steps: fermentation vin: vinicultur: vinification: phases: fermentation
Contexto

Sin maceración, la *extracción de color del hollejo, se reduce al breve contacto del mosto y hollejo en la prensa.

Results showed that both enzyme preparations enhanced *colour extraction during vinification and gave darker wines than the control, without any apparent sensory disadvantages for their suitability as ruby ports. Dans la plupart des vins rouges, la fermentation doit se dérouler à des températures plus élevées que pour un vin blanc pour faciliter *l'extraction de la couleur, des tanins et des arômes contenus dans les peaux.
Fuente Barthèlemy González, C.; Cornago Ramírez, P.; Esteban Santos, S. (2013). La química en la vida cotidiana. UNED, p. 115. Clarke, R. J.; Bakker, J. (2008). Wine: Flavour Chemistry. Oxford: Blackwell Publishing Ltd., p. 252. Académie des Vins et Spiritueux. (2021). Tout sur le vin ou presque. París: Ellipses, p. 62.
Definición Paso de la materia colorante de los orujos al vino en el curso de la fermentación. The dissolution of colour from the skins of red grapes in the wine during fermentation. Passage de la matière colorante des pellicules du raisin dans l'alcool formé au cours de la fermentation du moût de raisins rouges.
Fuente Def. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 252. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 252. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 252.
Unid. fraseológicas extracción de color; extracción de color en caliente; extracción de color del hollejo colour extraction; enhance colour extraction extraction de la couleur
Colocaciones
Marca normalización Libros de enología. Wine-making books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n; f
Fuente S. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 252.
Comentarios S: dissolution de la matière colorante.
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