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Terminology

tina

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:18/06/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA tina vat holding tine
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: bodega: sala de vinificación: depósitos wine: winery: vinification room: tanks vin: cave: salle de vinification: cuverie
Contexto

El gas carbónico resultante durante la fermentación empuja las partes sólidas (hollejos y pepitas) hacia la zona superior de la *tina de fermentación, produciéndose lo que en vinificación se conoce con el nombre de sombrero, el cual se debe ir remojando para favorecer la maceración. 

The cuvée, commonly composed of from two or three thousand casks of wine from various vineyards, with a due proportion of high-class vintages, is made in a *vat holding 4,400 gallons. Le moût est conduit du pressoir dans la cuve de débourbage, soit au moyen de la *tine et des sapines, soit au moyen de hottes en bois étanches dans le barlong et foulant le moût dans un tube de cuir ou de fer-blanc qui vient aboutir à la cuve; mais, si cela est possible, on place les cuves de débourbage à un étage inférieur à l'étage qu'occupent les pressoirs, et les moûts sont conduits directement des pressoirs dand les cuves au moyen de tubes fixes ou mobiles de fer-blanc ou de cuivre étamé.
Fuente García Ortíz, F., Gil Muela, M.; García Ortíz, P. P. (2017). El vino y su servicio. (2ª ed.). Madrid: Paraninfo, p. 59. Vizetelly, H. (1879). Facts about Champagne & Other Sparkling Wines. London: Ward, Lock & Co., p. 106. Guyot, J. (1861). Culture de la vigne et vinification. (2e. éd.). Paris: Librairie Agricole de la Maison Rustique, p. 247-248.
Definición Recibe este nombre el contenedor empleado para fermentar el vino. Large vat in which must or wine is held for a short time. Grosse cuve ou tonneau servant au logemetn momentané de la vendange ou du moût.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 705. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 278. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 279.
Unid. fraseológicas tina de fermentación
Colocaciones
Marca normalización Libros de enología. Wine-making books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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