PROFESSIONAL AREA. ENOTERM

Terminology

lías gruesas

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:21/09/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA lías gruesas gross lees grosses lies
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

Cuando ese vino se trasiega inmediatamente después de la fermentación alcohólica, quedan en el recipiente las *lías "gruesas", mientras que las "finas" acompañan al vino. 

When most of the sugars are fermented, and according to the different traditional regional processes, the wine can be racked several times, to remove the *gross lees. Après la phase fermentaire, accompagnée ou non d'une phase de macération, le vin est débarrassé de ses grosses lies par un procédé appelé débourbage.
Fuente Peñín, J. (2008). Guía Peñín de los vinos de España 2009. (19ª ed.). Madrid: Peñín Ediciones, p. 72. Jackson, R. S. (2014). Speciality Wines. London: Elsevier, p. 72. Académie des Vins et Spiritueux. (2021). Tout sur le vin ou presque. París: Ellipses, p. 99.
Definición Las que se forman después de las fermentaciones del vino, antes del primer trasiego, y están compuestas por levaduras, bacterias y compuestos orgánicos floculados y precipitados. The heaviest insoluble material which deposits first after the fermentation and forms the lowest layer of the lees. Ensemble des éléments insolubles les plus lourdes du vin qui se déposent les premiers après fermentation et qui constituent la couche inférieure des lies.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 554. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 323. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 323.
Unid. fraseológicas
Colocaciones lías gruesas gross lees grosses lies
Marca normalización Manuales de enología. Wine-making books. Manuels d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios
Volver/Back