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Terminology

dextrina

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:25/09/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA dextrina dextrin dextrine
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

Dado que la mayor parte de las levaduras actúan solo sobre la glucosa, mientras que muy pocas lo hacen sobre la maltosa y la *dextrina, en la obtención de alcohol a escala industrial hay que recurrir a hongos ricos en amilasas que hidrolizan el almidón y la *dextrina

*Dextrin is a polysaccharide carbohydrate, an intermediate product in the hydrolysis of starch to glucose. On voit aussi que les levures de vin et de cidre, habituées aux liquides acides, s'équivalent à peu près, et restent inférieures à la levure de bière, qui pousse plus loin la fermentation et la diminution de *dextrine et d'extrait.
Fuente Ferro Veiga, J. M. (2020). Perito en elaboración de vino y cerveza. Autoedición, p. 305. Paul, H. W. (2002). Science, Vine and Wine in Modern France. Cambridge: Cambridge University Press, p. 131. Institut Pasteur. (1896). Annales de l’Institut Pasteur. Vol. 10. Paris: Institut Pasteur, p. 347.
Definición Hidrato de carbono derivado de la hidrólisis de materias amiláceas. A carbohydrate formed by the hydrolysis of starch. Hydrate de carbone dérivant de l'hydrolyse des matières amylacées et dont l'addition au vin est interdite.
Fuente Def. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 351, Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 351. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 351.
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Wine-making books. Manuels d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios La adición de dextrina al vino está prohibida. The addition of dextrine to wine is illegal.
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