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Terminology

yeso

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:25/09/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA yeso plaster plâtre
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

Un gran número de viticultores mezclan á sus mostos ó á sus vinos una cantidad considerable de *yeso crudo ó tostado, bajo el concepto de que los caldos resultan mas fuertes, mas colorados y se conservan mejor.

The *plaster is either thrown upon the grapes before they are crushed, or it is added after fermentation has commenced, and is applied as well to white as to red grape-must. A cela, il y a une réponse facile: c'est que le vin ne contient pas de *plâtre, même quand il est plàtré: il contient un élément du *plâtre, l'acide sulfurique, la partie calcaire étant combinée avec les matières albumineuses ou avec l'acide tartrique.
Fuente Castellet, B. (1865). Enología española o tratado sobre los vinos de España y su bonificación. Barcelona: Imprenta de Gomez é Inglada, p. 198. Thudichum, J. L.W. (1894). A Treatise on Wines. London: George Bell & Sons, p. 52. Le Messager agricole (1870). Vol. 10. Montpellier: Imprimerie Central du Midi, p. 34.
Definición Sulfato cálcico que, en algunas zonas y en algunas elaboraciones especiales. se añadía a la vendimia para deshidratarla y aumentar proporcionalmente su contenido en ácido tartárico. Calcium sulphate used in plastering. Sulfate de calcium utilisé pour le plâtage.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 354. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 354. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 354.
Unid. fraseológicas yeso tostado
Colocaciones yeso crudo
Marca normalización Manuales de enología. Wine-making books. Manuels d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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