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Terminology

velo

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:25/09/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA velo film voile
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

La crianza bajo *velo es típica de algunos vinos andaluces y del Jura. 

The *film is aerobic, but the wine under the *film is actually at a rather low oxidation-reduction potential and remains rather light in color. Ce *voile de levures est recherché dans les vins élevés sous voile comme ceux du Jura, mais dans ce cas le *voile devra être composé de celules de Saccharomyces cerevisiae.
Fuente Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 948. Amerine, M. A.; Singleton, V. L. (2022). Wine: An Introduction for Americans. Berkeley, Los Angeles: University of California Press, p. 168. Girard, G. (2012). Bases scientifiques et technologiques de l’oenologie. (2e. ed.). Paris: Lavoisier, p. 74.
Definición Capa blanquecina formada por el conjunto de microorganismos que aparece de forma natural en la superficie del vino que se encuentra en el interior de la barrica. The growth of microorganisms which forms a continuous layer over the surface of a liquid. Couche mince produite à la surface d'un liqueide par la croissance de certains microorganismes.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 747. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 358. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 358.
Unid. fraseológicas crianza bajo velo; formación del velo; formación del velo de levaduras; presencia del velo film-forming yeast élevage sous voile
Colocaciones velo de flor film yeast; common film yeast voile de levures
Marca normalización Manuales de enología. Wine-making books. Manuels d'oenologie.
Sinónimo flor flor flor
Categoría gramatical S. n; f/m n n; m/f
Fuente S. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 262. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 263. Beaumard, E.; Gerbod, C. (2020). Le vin pour les nuls (12e. éd.). Paris: Éditions First, p. 67.
Comentarios S: flor; velo de flor. S: pellicle; veil (Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 358). S: flor film (Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 263). S: film; pellicule (Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 358).
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