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Terminology

licor de Fehling

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:29/09/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA licor de Fehling Fehling's solution liqueur de Fehling
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

De otro lado, se miden con la pipeta 10 centímetros cúbicos del *licor de Fehling y se introducen en un matracito de 100 c.c. más o ménos y se calienta a la llama de alcohol moviendo sin cesar. 

The sugar should be determined after the addition of carbonate of soda by means of *Fehling's solution, using dilute solutions, in wines rich in sugar (i.e. wines containing over .5 gram in 100c.c.), with observance of Soxhlet's modifications, and calculated as grape sugar. La réaction n'étant pas stoechimétrique (formation d'ions complexes), on ne eut pas utiliser de solution cuivrique mais seulement définir une relation entre une quantité de *liqueur de Fehling réduite et une quantité de sucres oxydés.
Fuente Rojas, M. (1891). Tratado de viticultura y vinificación. Talca (Chile): Imprenta de la Libertad, p. 437. U.S. Department of Agriculture. Food and Food Adulterants. (1887). Bulletin nº 13. Washington: U.S. Department of Agriculture, p. 386. Bonder, Ch.; Silvestre, R. (2005). Pratiquer les contrôles analytiques en oenologie. Dijon: Educagri éditions, p. 84.
Definición Solución de cobre y potasa que se utiliza en el análisis químico para determinar la presencia de azúcares reductores en el mosto y el vino. An alkalin copper sulphate solution used for sugar determination. Liqueur cupro-potassique servant au dosage des sucres réducteurs du moût et du vin.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 556. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 375. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 375.
Unid. fraseológicas
Colocaciones Fehling's solution liqueur de Fehling; liqueur de Fehling A; liqueur de Fehling B
Marca normalización Manuales de enología. Wine-making books. Manuels d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S. licor de Fehling; licor de Fehling A; licor de Fehling B
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