PROFESSIONAL AREA. ENOTERM

Terminology

fenolftaleina

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:04/10/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA fenolftaleina phenolphthalein phénolphtaléine
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

Recomiendan un procedimiento de doble valoración del destilado: primero a pH 6'33 empleando púrpura de bromocresol y después a pH 8'4 con *fenolftaleína.

You use a graduated syringe or pipette to add neautralizer (dilute sodium hydroxide) to a bit of wine into which you've placed a few drops of an indicator solution called *phenolphthalein. Ce distillat renferme 80 % des acides volatils du vin ; ils sont dosés à la soude titrée en présence de *phénolphtaléine ou de BBT.
Fuente Amerine, M. A.; Ough, C. S. (1976). Análisis de vinos y mostos. Zaragoza: Acribia, p. 35. Warrick, S. (2015). The Way to Make Wine. Berkeley- Los Angeles: University of California Press, p. 155. Delanoë, D., Mallard, V., Maisondieu, D. (2012). Le vin: de l’analyse à l’élaboration (6ème. éd). Paris: Lavoisier, p. 104.
Definición Indicador empleado para la titulación de los ácidos débiles, coloreándose en rosad cuando hay un exceso de solución alcalina. An indicator used for the titration of acids with alkali. Indicateur coloré utilisé pour le titrage des acides faibles en milieu acide et se colorant en rose par un excès de solution alcaline.
Fuente Def. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 379. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 379. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 379.
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Wine-making books. Manuels d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios It turns red in the presence of an excess of alkali.
Volver/Back