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Terminology

grado Baumé

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:11/10/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA grado Baumé degree Baumé degré Baumé
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

Aparte de estos mustímetros, existen otros como el de Balling, que expresa el porcentaje en peso de los azúcares a una temperatura de 17,5º C, o el de Brix que del mismo modo señala directamente el su escala el porcentaje de azúcar en peso pero en este caso medido a 20o C, o el de Guyot, provisto de tres escalas: una señala los *grados Baumé, otra la riqueza de azúcares por litro y la tercera la graduación alcohólica probable.

The Baumé scale is particularly useful in wine-making since the number of *degrees Baumé indicates the potential alcohol in percentage by volume. Dès le premier emploi des aéromètres, on avait reconnu, très approximativement, un *degré Baumé plongé dans le moût correspondait à un degré d'alcool, pour cent, dans le vin fermenté.
Fuente Hidalgo Togores, J. (2011). Tratado de enología. (2ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 265. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine (3rd. ed.). Oxford: Oxford University Press, p. 72. Viard, E. (1884). Traité générale des vins et de leurs falsifications. Paris: F. Savy, p. 103.
Definición Escala que sirve para medir las densidad y el azúcar de un mosto o de un vino. Widespread scale used in southern Europe that indicates the total dissolved solids in juices, musts or wines. Ancienne unité de mesure des masses volmiques, encore utilisée en oneologie, dans certains régions viticoles, pour mesurer la teneur en sucre des moûts de raisin.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 456. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 205. Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 51.
Unid. fraseológicas señalar los grados Baumé
Colocaciones grado Baumé degree Baumé degré Baumé
Marca normalización Manuales de enología. Wine-making books. Manuels d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios It is expressed in degrees.
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