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Terminology

materias reductoras

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:17/10/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA materias reductoras reducing substances matières réductrices
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification:phases
Contexto

 Tiene más de 13° y más de 100 g/1 de *materias reductoras autorizadas (azúcares reductores).

The type of *reducing substances that protect these wines have not yet been identified, but it is unlikely that only phenolic compounds are involved. Les *matières réductrices que ce volume contenait équivalent au poids de glucose qui aurait réduit le volume de réactif cupro-potassique employé.
Fuente Ribéreau-Gayon, P.; Glories, Y.; Maujean, A.; Dobourdieu, D. (2021). Handbook of Enology. (Vol. 2). (3rd ed.). Chichester: John Wiley & Sons, Ltd., p. 287. Gautier, A. (1884). La sophistication des vins. Paris: Librairie J. B. Baillière et Fils, p. 79-80.
Definición Constituyentes del mosto o del vino, en particular, los azúcares, que son susceptibles de reducir el licor de Fehling. term used to indicate the constituents of must or wine, particularly the sugars, which are capable of reducing Fehling's solution. Constituants du moût ou du vin, en particulier les sucres, susceptibles de réduire la liqueur de Fehling.
Fuente Def. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 398. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 398. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 398.
Unid. fraseológicas materias reductoras; materias reductoras autorizadas reducing substances matières réductrices
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Wine-making books. Manuels d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios
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