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Terminology

gusto a cocido

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:23/10/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA gusto a cocido cooked taste goût de cuit
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: gustativa wine: winemaking: tasting: method and steps: gustatory vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: gustative
Contexto

La circulación del líquido por estos tubos de calefacción y de enfriamiento, dará por resultado evitar el *gusto á cocido y la alteración del color del vino, si tales tubos ofrecen superficies de mucha extensión. 

*Cooked aromas and taste: When a wine has been stored or shipped in heat, it can actually taste *cooked or baked as a result (wine people use the term maderized for such wines). Toutefois la Commission a remarqué que l'opération du chauffage produisait sur les vins communs provenant de mélanges un léger amaigrissement et un faible *goût de cuit, qui se reproduit dans quelques vins de montagne.
Fuente Aragó, B. (1878). Tratado teórico-práctico sobre la fabricación, mejoramiento y conservación de los vinos españoles. Madrid: Librería de Anllo y Rodríguez, p. 418. McCarthy, E.; Ewing-Mulligan, M. (2018). Wine for Dummies. (7th ed.). Hoboken, New Jersey: John Wiley & Sons, Inc, p. 32. Pasteur, L. (1873). Études sur le vin, ses maladies, causes qui les provoquent. (2ème. éd.). Paris: Librairie F. Savy, p. 169.
Definición Sabor que toma un mosto o un vino cuando se calienta hasta 100ºC, sobre todo si el calentamiento se realiza al aire libre. Taste acquired by must or wine when heated to high temperatures, particularly if heated in the presence of air. Saveur que prend un moût ou un vin porté vers 100ºC, surtout si le chauffage est fait à l'air libre.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 380. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 448. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 448.
Unid. fraseológicas gusto a/de cocido cooked taste; taste cooked; cooked aromas; smell cooked goût de cuit
Colocaciones
Marca normalización Libros de cata. Wine tasting books. Livres de dégustation.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n; m
Fuente S.
Comentarios Also used when referring to the smell of wine. S: goût de chaudière.
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