gusto a levadura
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | gusto a levadura | yeasty | goût de levure | |
| Categoría gramatical | n; m | adj | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: cata: método y fases: gustativa | wine: winemaking: tasting: method and steps: gustatory | vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: olfactive/gustative | |
| Contexto | Según los casos, se desarrolla un *"gusto a levadura" después de aparecer aromas complejos y modificarse la estructura: el vino se vuelve redondo, se suaviza por la libración de coloides proteicos y/o glucídicos parcialmente conocidos. |
*Yeasty, bready, biscuity, and nutty are all words that tasters use to describe the wonderful scent and taste that results from this long aging time. | Un fois ce dosage effectué, les bouteilles se reposent encore avant l'habillage pour que disparaisse le *goût de levure. | |
| Fuente | Blouin, J.; Peynaud, E. (2003). Enología práctica. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 61. | Robinson, A. I. (2005). Great Wine Made Simple. New York: Broadway Books, p. 48. | Cobbold, D.; Schlosser, L.; Persan, M. (2021). Atlas des vins de France. Paris: Hachette, p. 102. | |
| Definición | Sabor y olor distintivo de vinos que han permanecido largo tiempo con sus levaduras: blancos fermentados en barricas, vinos espumosos o vinos generosos criados bajo velo de flor. | Term applied to certain wines, particularly some flor sherries which taste of yeast. | Saveur de certains vins, en particulier de certains "sherry", rappelant la saveur ou l'odeur des levures. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 471. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 452. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 452. | |
| Unid. fraseológicas | gusto a levadura; desarrollar un gusto a levadura | yeasty smell; yeasty tasty | goût de levure | |
| Colocaciones | yeasty character; yeasty flavour | |||
| Marca normalización | Libros de cata. | Wine tasting books | Livres de dégustation. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios | También se aplica al olor de un vino. | It also describe the smell of a wine. |
