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Terminology

gusto a lejía

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:09/12/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA gusto a lejía soapy taste goût de lessive
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: gustativa wine: winemaking: tasting: method and steps: gustatory vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: gustative
Contexto

Es necesario subrayar que el KHCO3, a dosis elevadas (más de aproximadamente 1 g/l) puede provocar aumentos momentáneos de pH muy importantes, con riesgo de aparición de *"gusto de lejía".

The taste of wines with a high pH (around 4, for example), which are always in an advanced state of salification, is called salty or "alkaline"; not, of course, that the wines react as alkalis but they remind one of the *soapy taste of wine diluted with Vichy water. On emploie les adjectifs frais, alcalin, salé, marin et l'expression *goût de lessive pour un défaut.
Fuente Peynaud, E.; Blouin, J. (1996). The Taste of Wine. (2nd. ed.). New York: John Wiley & Sons Inc., p. 233. Casamayor, P. (2023). La dégustation en 20 leçons. Paris: Hachette, p. 160.
Definición Sabor defectuoso comunicado a algunos vinos por la presencia de materias alcalinas. Unpleasant taste communicated to wine by contamination with alkali. Goût désagréable indiquant un manque d'acidité (négatif).
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 381. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 454. Lebègue, A. (2014). 1001 mots pour tout savoir sur le vin. Paris: Dunod, p. `190.
Unid. fraseológicas gusto a/de lejía soapy taste goût de lesive
Colocaciones
Marca normalización Libros de cata. Wine tasting books. Livres de dégustation.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n
Fuente S. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 454.
Comentarios También puede hablarse de "olor a lejía". S: taste of lye.
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