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Terminology

canaiolo/cannaiolo

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:08/02/2024
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA canaiolo/cannaiolo Canaiolo canaiolo
Categoría gramatical n; f n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vid: ampelografía: la vid: variedades vine: ampelography: vine: varieties vigne: ampélographie: la vigne (plante): cépages
Contexto

El Chianti se elabora a partir de la Sangiovese, del 75 al 100%, *Canaiolo nero, con un máximo del 10%, Trebbiano Toscano y Malvasia de Chianti, mezclados o individualmnete, con un tope del 10%. 

*Canaiolo is used as part of the blend in making Chianti, where it serves to soften sangiovese's tannic firmness and acidic bite. En Toscane, it peut êter assemblé avec des cépages locaux (comme le *canaiolo ou le mammolo dans le Chianti) ou avec des variétès importées, tels le cabernet-sauvignon, le merlot ou la syrah.
Fuente Melgar Gil, L. T. (2008). La enciclopedia del vino. Madrid: Libsa, p. 204-205. MacNeil, K. (2015). The Wine Bible. (2nd ed.). New York: Workman Publishing Co., Inc., p. 79. Cobbold, D.; Durand-Viel, S. (2022). Le vin en 70 cépages. París: Hachette, p. 204.
Definición Nombre de la variedad tinta italiana empleada fundamentalmente para la elaboración de los vinos Chianti. Red grape variety grown all over central Italy and, perhaps most famously, a permitted ingredient in the controversial recipe for Chianti, in which it played a more important part than Sangiovese in the 18th century. Ce cépage donne un vin léger de couleur rouge pâle.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 150. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine (3rd. ed.). Oxford: Oxford University Press, p. 133. Leroux, S. (1894). Traité de la vigne et le vin en Algérie et en Tunisie. Paris: A. Maugin, p. 216.
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Manuales de viticultura. Books on viticulture. Manuels de viticulture.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n n; m
Fuente S. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine (3rd. ed.). Oxford: Oxford University Press, p. Leroux, S. (1894). Traité de la vigne et le vin en Algérie et en Tunisie. Paris: A. Maugin, p. 216.
Comentarios También llamado "Canaiolo nero". S: Canaiolo Nero. S: Uva dei Cani; Uva donna; Uva Morchigiana.
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