levaduras
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | levaduras | yeasts | levures | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases: fermentación | wine: winemaking: vinification: steps: fermentation | vin: viniculture: vinification: phases: fermentation | |
| Contexto | La enología moderna ha reconocido a la *levadura su importancia en la elaboración de vinos de calidad, y de este reconocimiento surge la necesidad de diferenciar entre *levaduras y de controlar las propiedades genéticas y metabólicas de las cepas empleadas |
Grapes have *yeasts on their skins, but these are often insufficent to see the fermentation through, so the winemaker will add natural or cultivated yeasts. | Actuellement on commence à utiliser des *levures incluses, communément appelées "billes": les levures sont incluses dans un gel (alginate) perméable. | |
| Fuente | Bujan, J. (2002). La Guía de la nueva cultura del vino. Barcelona: Rubes Editorial S.L. p. 64. | Hughes, J. (1999). The joy of wine. London: Lorenz Books. p. 34. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 84 (Français). | |
| Definición | Hongo microscópico unicelular que se encuentra en los hollejos de la uva y que desencadena la fermentación alcohólica. | Microscopic, single-celled fungi, havin round to oval cells which reproduce by forming buds, are vital to the alcoholic fermentation process, which, starved of oxygen, transforms grape juice to wine. | Organisme unicellulaire (cf. cellule), micro-organisme (champignon microscopique) reponsable de la fermentation alcoolique. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del Vino. Barcelona: Salvat, p. 495. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 778. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 84 (Français). | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | levadura enológica; levadura micodérmica o fermento de flor; levadura transgénica; levadura de flor; levaduras de la uva | odeur de levure | ||
| Marca normalización | Diccionarios y glosarios sobre vitivinicultura. | Winemaking books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios | Con frecuencia se utiliza el término en plural. | The term is often used in the plural. | Le terme est souvent utilisé au pluriel. |
