maridaje
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | maridaje | food & wine matching | accord | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: consumo y servicio | wine: winemaking: consumption and service | vin: viniculture: consommation et service | |
| Contexto | Algunos *maridajes sorprendentes podrían ser: el de un queso fuerte (ej. tipo manchego viejo en aceite de oliva) con un oloroso andaluz, el de cerdo agridulce con un verdejo de vendimia tardía, o el de un tempranillo envejecido en barrica con bacalao a la vizcaína. |
*Food and wine matching is either an extremely complex, detailed subject, a set of rules embedded in one's national culture, or an activity only for gastro-bores, according to one's point of view. | *L'accord doit se réaliser à la fois sur les intensités des impressions, sur leur nature et sur leur qualité. | |
| Fuente | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., 386. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 277. | Peynard, E. et Blouin, J. (1996). Le goût du vin. Paris: Dunod, p. 261. | |
| Definición | El arte de combinar vinos con distintos platos de comidas, para que ambas categorías se realcen. | The art of matching wines with different food dishes, so that both categories are enhanced. | Art de joindre les vins à la gastronomie pour que leurs goûts s'accentuent se mettant en valeur. | |
| Fuente Def. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., 386. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., 387. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., 386. (Trad: I. González Aguilar) | |
| Unid. fraseológicas | food & wine pairing; food & wine matching | |||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Libros de cata. | Wine tasting books. | Livres de dégustation. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios | El verbo que se usa para hablar del maridaje entre el vino y la comida por ejemplo es "maridar". | On peut se retrouver dans certains textes le mot "harmonie" comme synonyme d'accord, et le verbe pour parler de l'harmonie entre le vin et les plat est "harmoniser". |
