pardeado
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | pardeado | browning | brunissement | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | La quiebra oxidásica o *pardeado es una oxidación que afecta a los vinos mal conservados o mal elaborados. |
Because of this drastically reduced enzyme content, it is felt that this enzymatic reaction no longer plays an important role in the *browning of a wine. | Ce phénomène joue certainement un rôle dans le *brunissement oxydatif des moûts et des vins blancs. | |
| Fuente | Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del Vino. Barcelona: Salvat, p. 685. | Kramling, T. E. (1969). Some Factors related to Browning Level in Wines. Davis: University of California, p. 2. | Ribérau-Gayon, P. (1974). Les composes phenologiques du raisin et du vin. Paris: Institut National de la Recherche Agronomique, p. 14. | |
| Definición | Oxidación de los compuestos fenólicos de los mostos y de los vinos blancos. | Oxidation of the phenolic compounds in musts and white wines. | Oxydation enzymatique des composés phénoliques des moûts et des vins blancs, phénomène biochimique para lequel la robe prend une couleur brune, avec production d'une odeur de caoutchouc brûlé, de confiture, de cuir, d'oxydé, etc. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 626. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 22 (English). | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 23 (Français). | |
| Unid. fraseológicas | brunissement enzymatique | |||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de enología. | vine and wine books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | n | n; f | ||
| Fuente S. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 166. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 166. | ||
| Comentarios | S: red brown leaf disease. | S: brunissure. |
