pasificación
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | pasificación | dehydration | passerillage | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | Los orígenes de la *pasificación se remontan a la antigüedad clásica. |
The *dehydration process transforms grapes into raisins and has to be arrested before completion if appetizing wines are to be made from the results. | On distingue trois manières principales d'amener un raisin en état de concentration maxime: l'attaque du raisin par la pourriture noble, le *passerillage et la cryoextraction. | |
| Fuente | Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 552. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 227. | Margeon, G. (2009). Les 100 mots du vin. Paris: Que sais-je?, p. 121. | |
| Definición | Acción que consiste en transformar las uvas frescas en pasas, con las que se elaborarán vinos dulces o semidulces. | The action of transforming fresh grapes into raisins, with which sweet or medium sweet wine shall be made. | Desèchement à l'air ou dessiccation partielle par la chaleur du raisn surmaturé, ce qui abouit à une concentration du sucre maximale. | |
| Fuente Def. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., 298. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL, p. 299. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 105 (Français). | |
| Unid. fraseológicas | aromas de pasificación; proceso de pasificación | |||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Libros especializados en vitivinicultura. | Winemaking books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | n; m | n | ||
| Fuente S. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 698. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., 299. | ||
| Comentarios | S: pasificado | S: shrivelling The French term "passerillage" is also used to define this process. |
