pectina
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | pectina | pectins | pectine | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | Los vinos que tienen cuerpo y materia son untuosos, ricos en *pectinas y mucílagos. |
The *pectin content of grapes increases steadily throughout ripening, reaching levels of about 1 g/l. | Les pectinases sont des protéines qui provoquent la rupture des chaînes de *pectine. | |
| Fuente | Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 631. | Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p. 509. | Delanoe, D., Mallard, V., Maisondieu, D. (2012). Le vin: de l’analyse à l’élaboration (6e. éd). Paris: Lavoisier, p. 180. | |
| Definición | Sustancia orgánica (carbohidrato polimerizado) de consitencia densa y pegagosa. | Carbohydrate polymers made up of galacturonic acid units which have the important function of "gumming" plant cells together. | Substance que l'on ne peut isoler de la cellulose, on la désigne sous le nom de pectose; elle se transforme spontanément dans les fruits en une matière soluble. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 631. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 509. | Ladrey, C. (1856). Chimie apliqueé à la viticulture et à l’oenologie. Paris: Librairie Agricole de la Maison Rustique, p. 184. | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de enología. | Books on oenology. | Manuels d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios |
