pie de cuba
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | pie de cuba | starter | pied de cuve | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinicultura | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | Por otro lado, se denonima *pie de cuba maloláctico al cultivo en pequeñas proporciones de bacterias malolácticas que se inoculan en el vino para activar la fermentación maloláctica. |
On the other hand, a malolactic fermentation *starter is the name given to the cultivation of tiny proportions of malolactic bacteria that areinoculated into the wine to activate malolactic fermentation. | Si la durée de la vendange dépasse une dizaine de jours, il conviendra de renouveler le *pied de cuve, au cours de la récolte. | |
| Fuente | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 300. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., p. 301. | Le progrès agricole et viticole. (1932). Vol. 98, p. 227. | |
| Definición | Pequeña cantidad de mosto que se pone a fermentar aparte para disponer en cualquier momento de una siembra de levaduras. | Small amount of must containing actively growing microorganisms, for seeding the tanks in order to start (alcoholic and malo-lactic) fermentation. | Petite quantité de moût contenant des ferments , destinée à ensemencer les cuves, à provoquer la fermentation alcoolique et malolactique. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 646. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 114 (English). | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 108 (Français). | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | pie de cuba | pied de cuve | ||
| Marca normalización | Manuales de enología. | Winemaking books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | n | |||
| Fuente S. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., 301. | |||
| Comentarios | S: yeast starter |
