prensado
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | prensado | pressing | pressurage | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | Mediante el *prensado, que debe ser fraccionado, se realiza la selección de mostos o vinos, teniendo en cuenta que, a mayor presión ejercida, la calidad de la fracción es inferior. |
Historically, intact grape clusters were probably pressed, but it cannot have been long before someone realized that more juice could be obtained more quickly by smashing the clusters before *pressing. | Sa blancheur ne sera pas aussi parfaite que celle du vin que fournissent les raisins blancs , parce qu'une partie de la matière colorante s'échappe ordinairement avec le moût pendant le *pressurage, et le vin blanc préparé avec des raisins noirs présentera le plus souvent une teinte légèrement rosée. | |
| Fuente | Bujan, J. (2002). Guía de la nueva cultura del vino. Barcelona: Rubes Editorial S.L. p. 53 | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 545. | Ladrey, C. (1881). L’art de faire le vin. (4e. éd.). Paris: F. Savy, p. 328. | |
| Definición | Proceso consistente en el estrujado de las uvas mediante una prensa. | vine and wine operation whereby pressure is applied, using a press, to grapes, grape clusters, or grape pomace in order to squeeze the liquid out of the solid parts. | Opération consistant à presser le raisin ou le marc, afin d'extraire le jus ou le vin. | |
| Fuente Def. | Pastor, A. (1993). Diccionario del vino y el cava. (2ª ed.). Barcelona: Fomento Comercio Editorial S.L. p. 260. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 545. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 112. | |
| Unid. fraseológicas | pressurage direct | |||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de enología. | vine and wine books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | n; f | |||
| Fuente S. | Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 673. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 545. | ||
| Comentarios | S. prensada Aunque Wiesenthal incluye el término femenino "prensada", el masculino "prensado" se utiliza con mayor frecuencia. También es muy frecuente el término "estrujado". | S: pressurage The French term is also used. |
