quiebra
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | quiebra | casse | casse | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | Aunque se han mejorado mucho las condiciones higiénicas y los sistemas de elaboración y control, las *quiebras siguen siendo un problema para el enólogo, que debe evitarlas en la medida de lo posible. |
Basically the wine faults or *casses may be divided according to their origin, either physical-chemical or microbiological. | Tant qu'il n'est pas stabilisé, le vin est susceptible de diverses déviations de la limpidité qu'on nomme des *"casses", comme si l'aspect et la couleur étaients décomposés. | |
| Fuente | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., 308. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 309. | Peynard, E; Blouin, J. (1996). Le goût du vin. Paris: Dunod. p. 36. | |
| Definición | Enfermedad del vino que produce alteraciones en su calidad y en su color. | Historic wine fault involving spoilage either by an excess of iron or copper or protein precipitation. | Altération d'un vin qui peut être d'origine physicochimique ou enzymatique. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 685. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 143. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 27 (Français). | |
| Unid. fraseológicas | quiebra azul; quiebra blanca; quiebra cúprica; quiebra cuprosa; quiebra férrica; quiebra marrón; quiebra parda; quiebra protéica; quiebra rojiza; quiebra tartárica | casse blanche; casse bleue; casse cuivreuse; casse cuivrique; casse cuprique; casse ferrique; casse noire; casse protéique | ||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Libros especializados en enología. | Winemaking books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | n | |||
| Fuente S. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., 309. | |||
| Comentarios | A veces se utiliza el término francés "casse" en vez del español "quiebra". | S: faults; spoilages The French term is very often used. |
