reducción
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | reducción | reduction | réduction | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | El envejecimiento den botella no se produce (como se creyó durante mucho tiempo) por la ínfima cantidad de oxígeno que puede entrar en la botella a través del tapón, lo que sería un fenómeno de oxidación, si no por el fenómeno contrario, es decir, por el fenómeno de *reducción o asfixia. |
Reducing conditions are those which favour *reduction, or losing oxygen, the opposite of oxidation. | Pour le chimiste, le phénomène inverse de l'oxidation est la *réduction, que correspond en somme à l'asphyxie. | |
| Fuente | Mijares, Mª I., Sáez, J. A. (2007). El vino de la cepa a la copa. (4ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 115. | Robinson, J. (2003) Jancis Robinson's wine course. (3rd ed.) New York: Abbeville Press Publishers. p.73. | Peynard, E; Blouin, J. (1996). Le goût du vin. Paris: Dunod. p. 205. | |
| Definición | Reacción química producida en el vino que complementa la reacción de oxidación. | Chemical reaction that is in effect teh complement of oxidation and one in which an element or compound gains electrons. | Gain d'électrons d'une entité considérée. | |
| Fuente Def. | Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 618. | Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p. 563. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 116 (Français). | |
| Unid. fraseológicas | aromas de reducción; condiciones de reducción; fenómeno de reducción | |||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de enología. | Winemaking books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | n; f | |||
| Fuente S. | Mijares, Mª I., Sáez, J. A. (2007). El vino de la cepa a la copa. (4ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 115. | |||
| Comentarios | S: asfixia | Dans certaines conditions de réduction, le vin est capable de fixer l'oxygène. |
