rellenado
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | rellenado | topping up | ouillage | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | Viticulture | |
| Subdominio | vino: *enografía: vino: clasificación: elaboración: vino tranquilo | wine: *oenography: wine: classification: winemaking: still wine | vin: *oenologie: vin: classement: vinification: vin tranquille | |
| Contexto | El vino permanece removido y *rellenado cuando sea necesario, durante un tiempo que supera los 3 a 4 meses, pudiendo corrgirse entre tanto el anhídrido sulfuroso, si fuera necesario, para mantener un nivel de 20 a 30 mg/litro de libre, e impedir de este modo un posible ataque de los microorganismos sobre determinadas sustancias del vino. |
Depending on the amount of evaporation and the space time available to the winery staff, *topping up is done anywhere from twice a week to once every six months. | *L'ouillage doit être fait en principe avec du vin semblable à celui que l'on ouille. | |
| Fuente | Hidalgo Togores, J. (2011). Tratado de enología. (2ª ed.). Madrid: Mundi-prensa, p. 869. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p.702. | Brunet, R.; Viala, P. (1912). Le matériel vinicole et les soins à donner aux vins. Paris: J. B. Baillière et fils, p. 339. | |
| Definición | En la elaboración de vinos tranquilos (blancos, tintos, generosos, dulces, etc.) operación que consiste en volver a llenar los contenedores con vinos similares (ej. misma añada) para compensar las "mermas" producidas en cualquier momento del proceso de elaboración. | The regular filling of barrels to avoid oxidation. | Opération qui consiste à remplir (une futaille) régulièrement d'un vin de même origine, en compensation de la perte de vin due à un soutirage, à l'évaporation ou à l'absorption par le bois, de façon à maintenir les meilleures conditions de conservation en l'absence d'air. | |
| Fuente Def. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 310. | Robinson, J. (2003). Wine Course. (3rd. ed.). London: BBC Books, p. 73. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 101 (Français). | |
| Unid. fraseológicas | rellenado de la barrica | |||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Libros de enología. | Winemaking books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | n | n | ||
| Fuente S. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 310. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 311. | ||
| Comentarios | S: atestadura, rehenchido | The French term "ouillage" is also used. S: refilling |
