tartrato
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | tartrato | tartrate | tartrate | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | En la práctica, los vinos se refrigeran y se filtran, antes de ser embotellados, para precipitar y eliminar los cristales de bitartrato potásico y *tartrato de calcio. |
*Tartrates are most commonly encountered in bottles in German wine because, coming from a relatively cool region, thet have the greatest concentration of tartaric acid. | Les *tartrates de potasse sont encore des sels fort utiles, puisqu'il s'en trouve en assez grande quantité dans le vin; mais le tartrate neutre et préférable à la crême de tartre ordinaire, qui contient un excès d'acide. | |
| Fuente | Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 803. | Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3rd ed.) Oxford: O.U.P. p. 682. | Armailhacq, A. (1855). La culture des vigenes: la vinification et les vins dans le Médoc. Brodeaux: P. Chaumas, p. 294. | |
| Definición | Sal de ácido tartárico que se deposita normalmente durante la crianza del vino, aunque también puede provocar una preciptación cuando el vino ya está embotellado. | The general term used by winemakers to describe the harmless crystalline deposits that separate from wines during fermentation and ageing. | Sel ou ester de l'acide tartrique (ex. tartrate double, bitartrate de potassium). | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 803. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 681. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 129 (Français). | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | tartrate crystals; tartrate instability; tartrate precipitation; tartrate stabilization | tartrate de potasse | ||
| Marca normalización | Manuales de enología. | Winemaking books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | tartrato de calcio | |||
| Comentarios | The term is often used in the plural. |
