termovinificación
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | termovinificación | thermovinification | thermovinification | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | vitiv-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | Los procedimientos de *termovinificación también son útiles cuando las uvas tienen niveles escasos de pigmentos o están afectadas por hongos, pues el calor inhible la acción de las enzimas oxidasas (ej. lacasa) además de tener un efecto antiséptico. |
*Thermovinification procedures are also useful when the grapes have low levels of pigments or are affected by fungi, as heat inhibits the action of the oxidase enzymes (e.g. laccase) in additin to exerting a sanitising effect. | De nos jours, la vinification chauffée est encore pratiquée et se nomme la *«thermovinification» . | |
| Fuente | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 330. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 331. | Galas, J. (2003). Vignes et vins dans la Mediterranée gallo-romaine. Le Pontet (Avignon): Édions Barthélemy, p. 89. | |
| Definición | Técnica que puede utilizarse para extraer más pigmentos en los mostos. | Process sometimes used in red vine and wine,particularly in cool climates such as those os upper New York state or after particularly cool growing seasons, whereby heat, about 70º C/ 158º F, is applied to grape clusters of must before fermentation to liberate anthocyanins,or colour, from the skins. | Technique assurant la maîtrise des températures pendant la vinifiaction et consistant à chauffer la vendange rouge pour accroître la dévolution des matières colorantes. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 897. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 697. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 131 (Français). | |
| Unid. fraseológicas | thermovinification of grapes; thermovinification of red grapes | |||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de enología. | Winemaking books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
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